大脊骨怎么炖好吃？
原料： 猪脊背一条（约250克），海带结150克，葱、姜、黄酒各适量。 制法： 将脊背洗净，切成长条块；将海带结用清水泡软后冲洗干净，再将葱姜洗净分别切成段和片待用。 将上述原料及黄酒、清水放人砂锅中，用旺火煮沸后改文火炖2小时左右，待肉熟烂即成。 食用时佐餐服用。
特点： 汤鲜味美，营养丰富。
按： 猪脊背又名猪脊椎骨、猪椎骨、猪龙骨，是常用的中药之一。《日华子本草》中指出，猪脊背能“治虚劳，消渴”。现代研究证实，猪脊背含有蛋白质、脂肪、维生素及磷铁钙等无机盐类成分，其中脂肪酸有亚油酸、棕榈酸、月桂酸等，氨基酸种类亦多，因此是一种营养价值很高的食品。
对于病后或老年体虚者来说，若食欲不佳，胃脘胀满者，用猪脊背炖汤服食是最合适的了。
不过，由于猪肉所含的营养物质较多，如胆固醇含量就比一般肉类高，所以患有动脉硬化、冠心病等疾病，以及肥胖的人不宜多吃。