牛肉应该怎么做好吃？
作为一个在牛肉上挥霍了无数个深夜的人，关于“好吃”的定义我还是有话说的！ 牛身上有非常多的好吃的部位，每个部位的肉质本身不同，对料理的要求自然也不同，比如腰部的肉做沙拉很不错；胸部的肉比较适合烤或者做汉堡；后腿的瘦肉多脂肪少，用来炒或者涮火锅不错；牛舌头、牛腩适合炖汤；牛角尖和牛耳朵炒着吃或者凉拌着吃挺有趣味…… 不过，在所有的牛肉食谱里，我最想要的还是一块上脑。
买一块新鲜的好上脑，不用很多，一斤足够两个人吃了。用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，滤干水分备用。 把姜切块，蒜切片，洋葱切丝。 找一个砂锅，放入切好的葱姜蒜，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白酒和白糖，再倒入清水搅匀煮开，调成小火煮10分钟制成酱汁。
把酱汁淋在上脑上，盖上盖子，小火焖半个小时左右，直到汤汁收浓，可以拌饭拌面吃，也可以切成薄片，夹在馒头里吃。 我喜欢吃有嚼劲的东西，所以平时做菜很少用软烂的炖法。其实，在炖煮的过程中，如果用筷子能轻易扎透猪肉，说明已经熟了，这时候关火让汤汁浸泡一段时间再煮，味道会更香。当然，如果喜欢吃更嫩一点的，可以提前几秒关火让汤汁浸透。但要注意掌握时间，不能过火，不然会老而不嫩。 用最简单的调料，做最美味的菜肴。这是我毕生追求。