火锅沾水怎么调好吃？
我们那里火锅没有蘸水，但是有蘸碟，跟火锅一样吃 常见的蘸碟是：生抽、醋、葱花、香菜、花生米碎、熟芝麻，再根据个人喜好加辣椒油或花椒油 这个蘸碟我小时候吃过，后来外地上学，学校附近的四川馆子也吃，家里这边也有过，不过没在家吃饭，所以记不清具体是什么调料了。 但是我在成都吃的火锅都是清水锅底，蘸水非常简单干净。回来以后在南方城市工作，这里的火锅店也是清水锅底，蘸水也很清淡，无非是小米椒剁碎、葱花香菜碎、花生碎、熟芝麻，喜欢辣的再加一勺红油辣酱。我比较喜欢用酱油泡着花生米碎吃，味道不错。 清水的锅底最容易出现火锅糊锅的问题，所以放麻酱就很有必要。北方的火锅爱好者应该都知道，老北京涮羊肉那清水锅里肯定是放有麻酱的。用老北京涮羊肉那个吃法，来吃火锅绝对合适。
当然还有另一种北方人喜欢的吃法，那就是把麻酱用开水搅和开，加韭菜花儿、酱豆腐、香菜末儿、油炸辣椒、酱油、醋、香油、味精、糖、料酒调成味汁儿，涮好的肉往这一倒，美味就在口中弥漫开来