番茄鱼汁怎么做好吃？
用料 三黄鸡半只 新鲜番茄2个 姜3片 大葱白1根 八角1个 桂皮1小块 香叶5片 黄酒适量 老抽适量 盐适量 糖适量 陈醋适量 辣椒油、香葱粒、香菜末各适量 步骤 1.三黄鸡洗净斩块，加盐、生抽、老抽、黄酒腌渍半小时； （为了去腥提味，也可以放点白酒或柠檬汁）
2.大葱取葱白部分切丝，香葱和香菜分别切末备用； （其实用葱段来炸制会更香，但是家里用的电饭煲没有加热盘，所以只能将葱段生着吃…反正也不影响口感啦！）
3.番茄顶刀切成薄片，去掉籽，待用； （为了做出来的成品更清爽不油腻，可以将番茄皮去掉哦~不过个人认为不影响口感哈！）
4.锅中烧热底油，待油温六七成热时，放入葱丝、姜片爆香，随后下入腌好的鸡肉煸炒至变色，加入八角、桂皮、香叶炒香，烹入料酒，接着倒入开水（一定要加开水哟～这样才不会糊锅呢），水量没过食材即可。
5.大火烧沸后，加盖转小火炖40分钟，然后开盖把汤汁收浓，加入切好的番茄片、食盐、白砂糖，再用小火煮片刻，使各种味道充分融合，最后淋上陈醋，滴几滴辣椒油，撒入香葱碎、香菜末即可。
小贴士 1.做这道汤菜，最好选用新鲜的土鸡，肉质更加细嫩鲜美。当然，如果嫌麻烦不用焯水也是可以的，在炖煮的过程中血沫会飘出来，非常干净。
2.先炸葱花再爆香料是为了保证香气充分释放。