猪头肉哪个部位好吃？
猪头肉好吃，但各部分可不好吃。 要说最香的猪头肉部位，那还得是猪脑和猪眉肉（也叫梅花肉）。 用猪眉肉做的东坡肘子，用猪脑做的核桃腰，都是经典菜式。
猪脑富含蛋白、钙等物质。由于表面有神经纤维密布的沟纹，所以口感并不像鱼汤、骨头里熬出来的汤那样清爽，而是有些黏糊，因此有人不喜欢。 但要是做成咸甜的核桃腰，外酥里嫩，香味弥漫，那可美味极了！
下面，推荐一道简单快手又特别美味的猪脑做法——蒜香猪脑。
食材准备：猪脑200g、葱花少许；大蒜6瓣、香菜1棵 辅料：植物油、酱油、白糖、料酒、淀粉 制作步骤： 1.准备好所需要的食材。
2.将猪脑冲洗干净后，加入少许淀粉抓匀。 3.锅内加水，放入葱、姜和料酒去腥增香。水开后放入猪脑，大火煮至飘出香味。
4.取出煮熟的猪脑，放在冷水中浸泡，使猪脑迅速冷却。
5.把冷却后的猪脑捞出，沥干水分备用。
6.利用煮猪脑的剩余汤汁，加入酱油、白糖和味精调拌成芡汁待用。
7.锅中放油烧热，爆香蒜末，加入猪脑快速煸炒。
8.调入适量盐，烹入料酒，收干汁水后装盘。 最后撒上葱花和香菜提香，即可端上餐桌啦~