龙虾鱼好吃吗？
这个应该算苏州小吃的Top 5了吧（按照我心中受欢迎程度排名的），其他几样分别是炒肉麦饼、青团、糖粥和酒酿圆子。 所谓“小龙虾”其实是一种外来物种，学名克氏原螯虾，原产地是美国南部得克萨斯州到路易斯安那州一带，1927年由日本人引入我国，在太湖流域大量繁殖，因为其肉质鲜嫩、味道鲜美深受喜爱。 小龙虾按颜色分为青壳、红壳两个品种，青壳肉质较薄，红壳肉质稍厚；还有按大小分的小龙虾，一般按尺寸卖，一斤大概30只左右，这种小龙虾个头较小，但较多。我们常吃的多是人工饲养的，体型较大，颜色通体呈鲜红色，也有少数绿色。 有很多人不喜欢吃小龙虾，是因为觉得它身上有寄生虫之类的（主要是异尖线虫和吸虫幼虫），其实只要高温蒸煮（温度达到60℃以上时，异尖线虫幼虫等全部死亡）30分钟以上，就能消灭里面的寄生虫了。当然最好的办法还是不在野外直接摸抓，不要捕食不熟的食物。如果实在不放心，可以在食用前用盐水浸泡24小时（注意清水也要洗干净哦）。
现在市场上销售的小龙虾主要有两种，一种是刚刚捕捞上来新鲜售卖的，还有一种是用冰柜冷冻保鲜的。一般情况下，刚捕捞上来的小龙虾颜色鲜艳有光泽，腿部有力，动作敏捷，腹部和背部的绒毛细密，而且气味清新。而冷冻过的小龙虾颜色稍差，身体动作不够灵敏，腹部和背部的绒毛稀疏，有异味。 挑选时可以先看看颜色，选择通体颜色呈淡粉色的，同时要注意观察表面有没有发红发紫的部分。然后捏一捏，感觉一下肌肉是否紧实，比较瘦的小龙虾可能蛋白质含量较低，吃起来口感不佳。最后也可以掰开外壳看一下，如果肉质很白的话说明蛋白质含量高，如果是灰白色则不太理想。
虽然小龙虾富含氨基酸、矿物质和维生素，是我们餐桌上常见的食材之一，不过由于性质寒凉，吃多了容易损伤脾胃，所以脾胃虚弱的人不宜多吃哦。