香猪肉什么做好吃？
首先，我们要清楚，所谓“香猪”，实际上就是野猪和家猪杂交培育而成的品系，或者叫做“二元杂”；而所谓的“香猪肉”，就是用这种香猪养殖的猪肉。 所以，香猪肉的本质还是普通的猪肉，只不过因为是杂交品种，和一般的土鸡、土鸭等“土味”食品一样，具有“野味儿”的味道罢了。 既然如此，我们就可以用烹饪普通猪肉的方法来制作香猪肉了嘛！当然是能做的啦～ 但是，因为香猪肉的野味儿比较重，所以在烹调的时候，应该尽量多采用清淡的烹调方法，少放调味料（特别是咸盐），保持菜肴本身的鲜味。同时，也不要放太多的大料、桂皮等香料，以免夺去了鲜香的风味。 那么，我们常见的烹调手法中，哪些是适合用来做香猪肉的呢？
答案是：蒸、炸、烤、卤……等等。不过我最喜欢用的做法是烤。接下来就分享一道烤香猪肉的做法给大家。 把买回来的香猪肉清洗干净，加入葱姜水浸泡出血水，然后再清洗干净，吸干水分（这一步很重要哦，一定要把猪肉表面的水份彻底擦干，不然会很容易腐坏）。随后用竹签在肉上扎一些小孔，方便入味。
接着往里面撒入适量的高粱酒（可以去腥增香）、生抽、老抽，搅拌均匀后，盖上盖子或是保鲜膜，腌制两小时以上（过夜更好）。 把腌好的香猪肉放在烤架上，架在下面加热就行了。注意不要直接暴露在明火上面烤，这样容易烤黑烤糊。大约烤15分钟左右至熟即可。（我的烤箱温度偏高，大家烤的时候要注意调节温度） 取出来之后，铺上葱花点缀，就可以上桌了～
吃起来酥酥嫩嫩的，有淡淡的酱香味和黄酒香气扑面而来。皮脆脆的，带着一点点嚼劲，瘦肉部分则软糯可口，肥肉部分则是软烂不油腻。整个口感是非常棒哒~