豆腐烧河蚌怎么烧好吃？
- 食材- 新鲜河蚌700g、老豆腐250g、青蒜苗一根、小米椒四个、大蒜四瓣、生姜两片、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、花椒油适量、白糖3g、醋5ml、胡椒粉少量、水淀粉适量，盐酌情添加。
【做法】
1.将购买回来的河蚌用清水浸泡两个小时，期间换水二三次，直至将河蚌中的泥沙彻底清洗干净； 老豆腐切块备用，生姜切片，大蒜去皮切末，小米椒切段，青蒜苗洗净去除根部，只保留茎部细丝备用。
2.锅中放入适量的凉水，大火烧开之后加入豆腐块和少许食盐，再次煮开之后继续小火煮5分钟左右至豆腐入味，然后捞出备用。
3.锅底留油，放入姜葱蒜末和小米椒炒出香味后，放入焯水后的豆腐块和河蚌一起炒。
4.随后依次调入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、花椒油，全程大火翻炒，待汤汁浓厚，豆腐入味之后放入青蒜苗段，再淋入适量水淀粉即可出锅。 小贴士： 因为河蚌本身含水分较多，所以无需额外添加水分。