花甲如何做好吃？
宓克漫优质答主+ 关注今天我就和大家分享一道鲜香味美的花甲炒粉丝的做法，做法简单，鲜嫩入味真解馋 准备新鲜的花甲500克，放入盆中冲洗干净，锅里添入半锅清水，加入白醋2勺，食盐2勺，白糖1勺，化开以后，下入花甲，用铲子轻轻推动，使花甲充分浸泡在水中，浸泡3~5分钟，把花甲泡至张开口即可捞出，控水待用 锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜各10克，炒出香味，放入八角2个，小料炸香，再倒入辣椒段和青红椒圈各20克翻炒均匀，下入豆瓣酱10克，炒出红油，然后加入料酒10克去腥，生抽10克调味，老抽3克提色，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，鸡精2克，味精1克，搅拌化开调料，再加入适量的清水，开大火烧开，煮1分钟左右，用勺子撇去锅边的浮沫，使汤汁变得黏稠起来，这个时候就可以关火备用了。
下面我们来做一下粉丝，把准备好的红薯粉或者绿豆粉丝，用清水冲洗两遍，然后放入温水碗里浸泡，浸泡时间不要太长，以免把粉条泡软了不好吃。 锅内加入适量的清水，放入一勺食用盐增加底味，再加入少许的食用油，用勺子搅匀，水开以后下入木耳和金针菇，焯水半分钟后倒出控水。在下入浸泡好的粉条，用筷子翻动几下，煮至粉条变软，颜色发白后即可倒出控水备用。 接下来我们把花甲处理一下，把花甲的尾部剪去，方便开口，再把里面的泥沙挤出来，这样炒出来的花甲就会非常鲜嫩没有泥沙了，全部处理干净以后，我们再来重新炒制。
起锅加热，放入食用油5克，油温四成热时放入花椒、麻椒各2克，小火翻炒出香味，然后挑出不用，然后把花甲下入锅中，用铲子快速颠锅翻炒，让花甲尽快受热均匀，炒制花甲张口后立即停火，盛出备用。这时我们再把调好的料汁浇在上面，最后撒上些香菜点缀，一道味道香浓，鲜美好吃的花甲炒粉丝就做好了！
