荞麦面怎么煮好吃？

匡丽羽优质答主+ 关注

我小时候吃过一种面条，不是用麦面做的，是荞麦面，这种面条特别筋斗，很有嚼劲。 那时候在农村，没有买面食的商铺，都是家里自己做或买面粉来做。我妈说，荞麦面很难做，不好吃。 但是我家有亲戚会做，所以偶尔也会吃到荞面。 现在想想，也许是因为我们家的面粉太多，吃不完，所以才会让我妈觉得荞面比较难做。 因为我对荞面的印象还是停留在小时候，所以一直没有机会再吃到荞面。 我家附近有一家饭店卖的饸饹（he le）很好吃，我也喜欢吃饸饹，但是没吃过荞面做出来的饸饹，不知道是什么味。所以我一直没机会尝一尝荞面到底有多好吃了！ 今天我去菜市场买了荞面和莜面，我想试一试，看看能不能做出小时候的味道来。 结果还真被我给试出来了。哈哈哈……

下面我把做法分享给大家。 首先，准备好食材：高筋粉100克、荞面30克、凉水85毫升左右；配菜可以根据自己的喜好来添加。比如：西红柿、黄瓜、香菜等都可以搭配起来一起吃。 把荞面和高筋粉混合在一起，加入少量的食盐增加面的味道。因为要炒制，所以要加少许盐。然后搅拌成棉絮状后，加入适量的清水揉成一个面团，盖上盖子饧20分钟备用。 用同样的方法将高筋粉的剩余部分和好面醒着备用即可了。 接下来开始准备配菜。西红柿切丁，香菜切段，尖椒切丝，葱花切碎备用。 热锅冷油爆香葱花和干辣椒末。下入西红柿小火慢慢翻炒，炒出西红柿汁。加入高汤或者清水，大火烧开。 水开后下入切好的饸饹。再次煮开。放入适量的盐和鸡精调味儿。 最后倒入青椒丝和香菜段拌匀后即可出锅装盘。这样一碗香喷喷的荞面炒饸饹就做好了。 虽然比不上店里的味道，但是很接近我记忆中的味道啦！而且自己做的干净又卫生哦~