厨房什么叫沥水架？
沥水架，也称滴水架，其作用是完成厨具、餐具洗涤后，将厨具、餐具的水分沥干。一般常用的厨具、餐具材质为：瓷、玻璃、不锈钢、塑料、铁。厨具、餐具在洗涤剂的作用下，表面沾有大量的毛细水，因此沥干架应能有效地将水分从厨具、餐具的表面分离，同时，不应有二次污染。
现在比较好的材质为不锈钢，比较经济实用，常用的为201、304。沥水架在水滴分离方面常采用重力分离方式，通过积水盘将分离的水分收集，因此，应保持沥水架周围地面清洁，在排水方面应靠近下水口。为防止二次污染，应采用开孔率大的沥水架，同时，与水接触的表面应圆润。由于厨具、餐具的形状、尺寸差异较大，水滴分离时间也有较大的差异，因此，应设计成多层，以便于使用与对厨具、餐具的沥干管理。