孩子能吃泥鳅吗？
传统中医认为泥鳅味甘、咸，性平，有补中益气、消臃、利水、通乳、祛湿热、利小便、强筋骨等功效，凡水肿、脚气、黄疸、便血、妇女产后乳汁少、遗精阳痿、小儿疳积者用之都有显效，因此对小孩子有一定的好处食用价值。
泥鳅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素Bl、B2等多种营养成分。每100克泥鳅中还含有41.5毫克尼克酸及119.5毫克磷脂。尼克酸有扩张血管的作用，可降低血脂，有防治冠心病和动脉硬化等心血管疾病的功能；磷脂有抗动脉硬化，降低胆固醇和提高肝脏解毒功能的作用。
用法：将活泥鳅放入有水的盆内，反复浸漂和洗刷，除去黏液和泥沙，再将泥鳅放入沸水中烫1-2分钟，然后捞起沥干，切成3-4段备用。煮时先放少许食油，烧热后放蒜茸和辣椒爆香，放入切好的泥鳅，待煎至金黄色，再加入适量水，放入生姜片、味精和食盐，10分钟后用生粉勾芡即成。