安格斯牛排怎么吃好吃？
作为西方牛肉最重要的品种之一， 安格斯牛（Angus Cattle），因原产于苏格兰的安格斯郡而得名。 这种牛体型小而健壮、肌肉分布匀称且多褶，皮肤颜色较浅，毛色多为黑色或棕色。公母皆有角。 现在我们所熟知的澳洲和北美洲的牛肉大多数都是这个品种的牛。但这里所说的“安格斯”并不是特指某一种牛，而是对于具有安格斯血统的牛们的统称。这些拥有安格斯血统的牛们遍布世界各地，比如澳大利亚、美国和加拿大，它们所生的后代都算是安格斯牛。从血统上来看，世界上绝大多数的养牛业都或多或少与安格斯牛有关联。 但要提到最纯正的安格斯牛，还要数来自苏格兰和加拿大的那些。
在苏格兰，人们把每年的7月第一个星期一设为「安格斯牛日」，以纪念这种伟大的动物。 而在加拿大西部不列颠哥伦比亚省的一个小村庄里，每年也会举行盛大的「安格斯牛节」，这一天，全村会挂上彩旗，举办野餐会，还会有选美比赛——选出「最可爱的安格斯牛」。（我也没搞清楚到底是不是只有美女可以参加……）
18世纪中叶，安格斯牛的育种工作开始在英国进行。到了19世纪，由于农业技术的革新，这种牛逐渐在英帝国其他地方推广开来。现在，全世界有将近30个国家饲养安格斯牛，不过它最为集中的地区还是在北美的畜牧业产区。 在美国，大约有一半以上的肉牛都属于安格斯牛。而加拿大也毫不逊色，全国大约有65%的肉牛属于这一品种。 随着全球化进程的加快，各国经济贸易的不断发展，许多国外的优质牛羊肉陆续进入我国市场。而国内牛羊行业的迅速崛起，也使得我国的牛羊肉出口国外，走向世界。 现在，我们不仅可以买到进口安格斯牛肉（如哈纳斯、塞伦格等），还可以买到用安格斯母牛繁育的优质犊牛，甚至可以用作火锅食材的“小安格斯”。
不过，我在这里还是要提醒大家，由于现在的肉类消费主要以瘦肉为主，而瘦肉型猪肉和瘦肉型牛羊肉，因为富含蛋白质，热量低，非常受消费者的欢迎。所以一些商家看到了商机，他们通过改良畜种，促进瘦肉的生长，从而提高利润。但是，这类肉在饮食上也是有风险的，如果食用不当，有可能造成人体营养物质缺乏，对健康产生潜在的危险。