皮蛋和什么烧好吃？
把腌制好的皮蛋外面裹上淀粉，然后下油锅炸至金黄酥脆（这一步可以防止皮蛋黏在一起） 锅中留少许油，下入葱花、蒜末爆香后倒入炸好的皮蛋 加入生抽、老抽、糖以及温水调成糖醋汁，小火煎至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡即可 我一般做这个都连汤带料一起拌面吃或者拿小碗舀着吃。但是这样吃的时候一定要把汤汁收干一些才好看。
【注意！！！】有的人在做糖醋菜的时候喜欢放醋，但是我试过了这个方法不行，会很难吃。 个人经验，仅供参考。
此外还可以做成皮蛋瘦肉粥，就普通的那种粥的做发，煮好以后把皮蛋切成小丁放进去搅匀了就好了；也可以做成皮蛋豆腐汤，咸蛋家常用的那种做法就可以啦~