卤蛋怎么弄好吃？
这个我有权回答！ 作为福建人，喜欢各种重口味，所以做的卤味也偏咸香。我做的卤蛋，蛋黄是流沙状的，非常好吃~
先说香料：桂皮、八角、香叶、小茴香（可选）、干辣椒。 鸡蛋煮熟后，用勺子把蛋白和蛋黄分别舀出来，放一边备用。（如果喜欢吃蛋白的话可以留下整个的鸡蛋）
锅内留底油，放香料炒出香味，放两勺生抽，一勺老抽，调一下颜色，加三勺冰糖，小火熬出糖色。这一步可以多熬一会儿，让香料的味道更醇厚。 加入开水没过香料，小火炖半个小时。
半小时后放入处理好的蛋黄，用筷子搅开，使蛋黄充分吸收酱汁的味道。 我一般会留一部分卤汁，第二天早上加热一下浇在米饭上拌着吃，美味又简单。
做好的卤蛋放在冰箱里冷藏保存，可以存放一星期左右。吃的时候拿出来蒸一下就可以了。