沙拉菜怎么做好吃吗？
作为蔬菜沙拉的重度患者（其实也就是个沙拉碗+水果刀就能解决的事……），做过很多次各种沙拉。其中以绿叶沙拉最为经典和常见。 那么什么是好沙拉的标准呢？ 1、颜色有深有浅，比如西芹是绿色，而菠菜就是深绿色的。如果是一片碧绿，那就说明只放了菠菜一种蔬菜，显然不够丰富营养也不够好吃。好的沙拉应该是多种色彩缤纷的食材拼出的一幅画。
2、大小均匀，形状整齐。如果是一株生菜那最好了，一根根整齐排列，像是精心修剪过的草坪。如果是散叶生菜，也需要尽量控制一下长度和宽度，保证每棵都差不多。如果是一把沙拉菜，需要控水，使每一根都充分松散开来，尽量保持美观。
3、新鲜干燥。蔬菜的新鲜自然不必多说。有些蔬菜需要提前处理一下，比如包菜、萝卜这些，需要清洗干净，沥干水分再切成细丝或者块状。而一些蔬菜需要用厨房纸擦干表面水分或者直接蘸少许清水，防止炒制或拌沙拉的时候出水多影响口感。
4、质地柔软。蔬菜的口感取决于它的成熟度和加工过程。有些蔬菜需要焯烫一下再去拌沙拉，比如菠菜、空心菜；而有一些则需要用刀削去硬梗部分，用搅拌机打成泥后再加入其他蔬菜一同拌匀。总之，尽可能减少刀切蔬菜时对维生素等的损失，保持蔬菜的原汁原味。
5、颗粒分明，口感丰富。蔬菜沙拉如果只有五颜六色的蔬菜，未免太单调，可以加点燕麦、杏仁等粗粮，也可以加坚果碎、鸡蛋、牛奶等增加蛋白质。还可以加个芝士片或者酸奶，更是美味升级。
6、调味适当，口味相宜。蔬菜本身就含有少量盐分，如果在制作过程中不加控制好食盐的量，容易过咸。而一些重口味的菜肴，本身含盐量就很高，比如咸菜、泡菜等等，就需要格外注意，尽量少放甚至不放。酱油、醋、胡椒粉、辣椒油等调味品也要少吃。