甜椒酱怎么做好吃?
甜辣椒酱 做法一 用料 黄甜红椒500g、白砂糖200g、盐1茶匙(5g)、大蒜3瓣、姜1小块、八角2个、三奈1颗、酱油2汤匙(30ml)、五香粉1茶匙(5g) 步骤 将黄甜红椒洗净,去籽后切成块状; 大蒜去皮拍碎; 姜去皮切片; 在锅中放入适量清水,大火煮滚后加入所有调料,再煮滚后将切好的黄甜红椒放入锅中,以小火慢慢煮至熟透,约40分钟~1小时。 待汤汁收浓即可关火盛出,冷却之后放入干净的玻璃瓶中密封保存。 贴士 *可以用新鲜的朝天椒来做酱料。制作过程中注意不要烫伤。因为辣椒本身含有一定的毒素,所以烹饪前最好用清水冲洗一下。
做法二 用料 黄皮灯笼椒600克、花生米80克、芝麻30克、生抽2汤勺、老抽1汤勺、白砂糖2茶勺、鸡精适量 步骤 新鲜黄皮灯笼椒清洗干净,对半切开。
在锅中倒入适量的植物油烧热,把切好的辣椒倒入锅中炸至表面呈虎皮状时捞起备用。 把炸好的辣椒放进搅拌机里,加进所有配料打碎成酱汁。 如果觉得搅拌机打得太细可以保留一些颗粒感。这是做好的辣椒酱,可以装进消毒过的玻璃瓶子里密封保存起来。 想吃的时候取出来一勺勺地舀出,拌在米饭上吃味道好极了!也可以作蘸水或凉拌菜用。 上桌的菜上浇一点辣椒酱,红彤彤油亮亮的,看上去就有食欲,尝一口鲜辣过瘾,实在是佐餐的好食材啊! 小提示 做好的辣椒酱放凉后更入味,而且更容易装瓶。如果辣椒酱做的多,一次吃不完,可以把剩下的装进瓶子里,在瓶子口处涂上一层食用油,盖子盖紧,这样能保持辣椒酱的原味。