鲢鱼风干好吃吗？
我是在四川长大，对鱼的味道记忆最深刻的要数川菜中的鱼香系列了。记忆中，小时候家里养的草鱼，每次吃不完，母亲都会做成鱼香煎蛋，那味道让我至今难以忘怀。 后来读了大学，离四川越来越远，也渐渐开始怀念起家乡的那些美食，其中就有鱼香茄子、鱼香肉丝等，于是经常自己买鱼做给家人吃。
后来我学了烹饪，来到广州工作，也开始自己做鱼香系列。不过这次我换了一种做法——把鱼风干后再进行烹制，我觉得这样会更有特色吧。于是我就经常买一条鲩鱼（就是草鱼呀）回来风干，然后做一道“鱼香脆皮鱼”。 将鱼肉刮下来后切成丝，加少许盐、糖、生抽、老抽、料酒和生粉搅拌均匀后腌制10分钟； 然后把鸡蛋打散，加入面粉调成糊状；
最后就是把鱼肉丝沾上一层面糊，下油锅炸熟至酥脆，捞起沥油；
锅里留少许油，爆香蒜末、姜末和辣椒末后，倒入调好的料汁煮开；
随后加入水淀粉勾芡，最后淋上适量香油即可。 我喜欢用脆脆的酥鱼搭配米饭一起吃，一口饭一口鱼，滋味别提多美了！