面筋球炒着好吃吗？
我也不知道啊，没尝过。。。 但这玩意儿做凉皮是绝配！ 作为陕西人，凉皮的吃法有很多。传统的吃发就是凉拌（二合油）、炸酱（醋+酱油+辣椒)以及炒。前两种吃法最为常见，而第三种吃法比较小众。今天分享的就是炒这一种吃法。 准备材料： 面粉 水 盐 韭菜(或蒜苗)，鸡蛋，豆腐干，豆芽菜(可选) 五香粉，青椒（可选）
1.和面团。这个和面没什么讲究，比揉饺子面团软一点就可以了。重点是把面和的均匀一些。 2.面团盖上盖子或者盆里倒上热水焖5分钟。然后拿出来开始搓，搓成长条状。 三根手指捏住面条两头，轻轻扯开，越扯越长。在扯的过程中，如果看到有碎的面块，就用手捏紧。
3.开水锅里下锅煮至浮起后，迅速用凉水冲一遍，这样面会更筋道。 4.把面筋刮去黄色部分，切成小丁；韭菜切末；大蒜拍扁剁成蒜末；豆腐干切丝；豆芽煮熟备用。
5.热锅凉油，下葱丝爆香，接着放入切好的豆腐干和豆芽菜翻匀。 6.打入一个鸡蛋，搅散。然后把所有食材倒入锅内，翻炒几分钟，让面糊充分吸收蛋液。
7.加入一勺老干妈，一勺生抽，一勺陈醋，少许味精和白糖调味，小火焖煮入味。 8.最后撒上葱花和适量五香粉提香即可。