莜面凉拌怎么好吃？
你要有一个好的醋，推荐山西老醋
然后，你要准备一个辣椒，可以是剁椒，也可以是小米椒或者朝天椒
最后，用老醋和辣椒调一个汁儿，浇在拌好的莜面上即可 这样一碗酸辣过瘾的凉拌莜面就好了！
我小时候，住在雁北地区（原属于大同市管辖）的农村里，那里的人吃面食可是出了名的勤快.早上馒头就咸菜，中午擀面条、包饺子，晚上一顿糊涂饭——把各种蔬菜往面糊里一煮。
不过要说我最喜欢的面食，那还是属莜面了，尤其是奶奶做的焖莜面馒头，那是地地道道的家乡味道 记得小时候，每逢周末和寒暑假，我都是和奶奶一起过。早上起来，看见奶奶已经将和好的面团放在盛着温水的锅里，锅里飘着白雾，随着蒸汽渐渐上升，面团也慢慢膨胀，不一会就变成白白胖胖的面坯子。
等面坯子泡得发涨，奶奶就会拿出家里的老醋和辣椒，调制出一盆红艳艳的蘸料，这蘸料可不仅仅是用来吃饭的，而是佐餐的法宝。不管是什么萝卜咸菜、豆腐乳，只要有了这蘸料，都能吃出山珍海味的感觉来。
后来长大了，离开了家乡，在外面求学工作。每逢过节也不能回家，只能给家里打个电话，问一问家乡的口味是否习惯。奶奶总是问我爱不爱吃她给我做的饭菜，我说喜欢，最喜欢的就是她做的莜面。于是每逢佳节，奶奶总让我妈给我寄一包她腌制的辣椒过来，告诉我吃过这一包，今年的饺子就不愁没辣椒吃了。 一包不够，就来两包；两包不够，就三包......就这样，我吃着奶奶邮来的辣椒，想着她亲手为我做蘸料的场景，眼泪就不自觉滑落了脸颊。
现在，我已经离开故土在外打拼多年，而家乡的口味也越来越大众化，除了逢年过节，平日里也是少有见面的机会。每次回去，总能看到奶奶站在厨房里，手里拿着筷子，眼里却闪着泪光：“想不想吃个奶奶给你做的饭呀？” 我笑着对她说：“想啊！特别想吃您做的焖莜面馒头皮。” 奶奶笑道：“那等你回来，奶奶给你做一大锅！”