牛肉怎么炖好吃1？
炖牛肉那可不是件容易的事，很多人做不出嫩而不老、烂而不糊的效果出来，其实啊，只要掌握三个小妙招，你就能做出美味又好吃的炖牛肉啦！ 第一个就是浸泡，在炖煮之前呢，我们要把买回来的牛肉先给它清洗一下，然后放在清水中浸泡3个小时左右，泡的时候记得要时不时地换掉里面的水，因为牛肉的表面有很多皱褶，里面会含有大量的污渍和杂质，只有多换几次水，把这些东西给清洗干净了，炖出来的牛肉才会干净又不塞牙哦~ 第二个是焯水，浸泡完的牛肉我们把它清洗干净，冷水下锅，加入葱、姜去腥，开火煮沸后，煮出血沫，然后把牛肉捞起来沥干水分备用。 第三个是关键——炒糖色，这是让牛肉变得诱人又好看的秘诀所在。锅热后倒油，放入冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化并呈棕色状态时，立刻倒入焯好水的牛肉，快速翻炒上糖色。 另外，我还会搭配胡萝卜一起炖，这样颜色会更漂亮，而且吃起来口感也更香软。