乌骨鸡怎么煮才好吃？
这货本来就不太好熟…… 其次，这是个清补的东西，很忌讳大料和咸水里煮…… 第三，这货虽然带个“鸡”字，但是它其实是不折不扣的鸟…… 第四，这是炖乌鸡汤不是红烧乌鸡肉…… 所以…… 把乌鸡切成块儿（鸡杂也可以啊）用冷水浸出血水之后，下锅煮开，撇去浮沫、血水和调料，加入当归、枸杞等原料一起文火慢炖3小时左右吧。 最后的结果就是一碗浓浓的汤，味道嘛……我反正没喝出来什么味儿来…… 但是，这玩意儿真有点儿滋补的功效。 在广东，这种汤是很常见的一类汤品，很多家庭都会做，据说有补血、滋阴、润燥的作用，适用于皮肤干渴、皮肤干燥以及贫血者食用。
我在广州买的最棒的一次乌鸡汤是阿一鲍鱼家的，当时在广联怡菜馆里吃的，清润不油腻，奶白色，味道极其鲜美，感觉好极了！ 后来回到北方，我也做过几次，但是总感觉差强人意，颜色也不对，味道也差不少。 一次偶然的机会，我用了高压锅来做这个汤，居然成功了，色如乳白，滋味鲜醇浓郁，连骨头里面都是酥酥的。 这个方法你可以试一下哦~ 用温水泡一下肉，去掉腥味，然后冷水入锅，大火烧开，加料酒和葱姜，再次去腥增香，然后转入高压锅，小火焖两个小时，关火让高压锅里的热气散掉以后就可以开喝了哦~~~