冻过的刀豆好吃吗？
我猜楼主说的是云南昭通的刀豆（也叫线豆、四季豆）吧，在我们本地是熟吃的，炖汤或者炒肉。 不过最近我爱上了一种新的吃法——烤。在电饼铛里烤得滋香流油，再配上一碗鸡蛋汤，啊~美哉！ 和大多数豆类一样，新鲜的刀豆口感是很嫩的，吃起来有豆子的清香和滑嫩口感。但我更喜欢烤过之后的刀豆。外皮微焦酥脆，里面的豆子干酥软糯，一口下去就溢出口水来。
不过这种豆子烤着吃很耗时间，要20分钟左右才能熟透，而且不能烤太长时间，不然会焦糊。 除了烤之外，还可以把鲜嫩的刀豆做成腌菜吃。这在我们这里也很常见，冬天的时候厨房冰箱里总是堆满了腌制好的刀豆。用开水泡一下就可以吃了，脆生生的，有一股清新的辣味，非常开胃。
还有比较特别的做法是将新鲜刀豆和红辣椒一起剁碎，然后加入少许盐、花椒粉、味精拌匀，放在蒸锅上蒸熟成馅儿，用来包包子或者是做饺子馅都非常棒。我自己尝试着做了次刀豆包子，味道还不错哦～ 嗯，我最喜欢的是烤刀豆。你们那里有什么好吃的吃法呢？