牛肝卤制好吃吗？
牛肝是个好东西呀！ 味道好，营养也大。 我们这里有个说法叫“吃啥补啥” 所以眼睛不好想吃啥就多吃点对眼睛好的东西。 比如胡萝卜、蛋类.... 还有猪肝（其实应该吃猪心） 对眼睛很有好处。 另外就是牛肝了～ 因为牛是反刍动物，有四个胃，里面有很多细菌， 这些细菌可以帮助我们分解牛肝中的血蛋白， 使人体更容易吸收维生素B族等营养成分。 而且经过微生物作用后，牛肉的腥味也会减少很多哦！ 其实做牛肝最好吃的方法就是——爆炒！ 我就特别喜欢吃我妈妈做的香辣牛肝尖！ 用青红辣椒、泡姜、蒜籽一起爆炒出来那香味～馋啊～ 不过自己买的牛肝要做熟还是需要花点心思的。
因为很多人担心牛肝里面有寄生虫没有处理干净。 用盐水、醋水来浸泡冲洗是没有用的！ 因为寄生虫的幼虫在酸性的环境里也能存活下来！ 正确的处理方法应该是—— 把新鲜牛肝放进开水锅里焯一下， 水里加盐、八角、花椒适量，这样能有效地杀灭里面的寄生虫和虫卵。 在我看来，牛肝最好的吃法还是酱焖或者卤着吃— — 酱焖牛肝 首先准备葱姜蒜辣椒花椒香叶八角桂皮等香料， 再准备小半碗生抽老抽冰糖陈醋以及大料， 最后把切好的牛肝块儿扔进电饭煲里，倒入上述全部调料，加水没过食材，启动煮饭程序就做好了。 一锅美味的酱焖牛肝就做好啦~ 咸香诱人，滑嫩爽口。 卤牛肝 想要卤出鲜嫩入味的牛肝，最关键的一步就是要用温水下锅， 这样既能保证牛肝熟了，又能保持它鲜嫩的口感。 还要加料酒、生抽、老抽、白糖和生姜片。 大火烧开后转小火慢慢炖，直到汤汁浓稠，牛肝软烂，就可以关火了。 趁热把卤好的牛肝装盘，再撒些葱花配色，美味又好看的卤牛肝就做好了~