清蒸鲶鱼好吃吗？
我做的比较简单，没有放任何辅料，只用一点料酒和胡椒粉去腥提香 做鱼肉菜，最重要的一点就是去腥味，如果鱼有土腥味，怎么做都白搭！ 我一般买回来鱼会让卖家帮忙处理干净，但是也会自己再清理一下，尤其是剪掉舌头上面的那个骨头（这个骨头特别腥），腮一定要撕掉，不然有腥味。然后清洗干净血水。
做鱼的时候，锅里烧热油，浇在鱼身上可以去除腥味。 鱼煎炒之前，最好用厨房纸擦干表面水分或者晾干也可以。 因为是清蒸，所以一定要保证新鲜度，不新鲜的鱼吃起来会有海水腥味。
【配料】 葱、姜、蒜、小米椒 小葱切成葱花、生姜切丝，大蒜剁成蒜末，小米椒切圈备用。 蒸鱼豉油、蚝油、生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱调成酱汁 （调料的多少取决于鱼的重量，我的这条鱼大约4.5斤，所以调了大概一半碗的酱汁。）
【做法】 把切好的葱姜蒜等配料和酱汁一起淋在鱼身上，盖上盖子，大火烧开之后，转小火焖8分钟左右。 再打开锅盖，拿勺子舀起一部分汤汁淋在鱼身上，让鱼更入味儿~ 盖上盖子，小火3分钟，关火，不要开盖，让热气继续笼罩着鱼，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。 最后出锅前撒上葱花，香辣咸香的清蒸鲶鱼就可以啦！ 你是不是也和我一样，特别喜欢吃鱼呢～