鹅和什么菜一起做好吃？
【鹅汤】 材料：鹅、葱姜、八角、桂皮、香叶 配料：黄豆酱（或花生酱）、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽 做法：鹅处理干净，冲洗干净后冷水下锅煮开，撇去浮沫，加入葱姜、香料继续煮几分钟。 锅中入油，下豆瓣酱/花生酱炸香，加黄豆酱炒出红油，加甜面酱、生抽和老抽炒香。 加入开水，没过鹅肉，大火烧开后转小火炖1个小时左右。 根据个人口味调节咸度。我这次觉得太淡，所以又加了些生抽。
关火让酱味儿充分融入汤汁里，再开火煮沸收汁儿。
盛盘可以撒葱花装饰一下~
我这一盘吃到后来有些腻了…… 第一次做，不太成功的地方在于用油太少，后面煎鹅的时候有点儿粘锅。还有就是因为一直在赶时间，所以火烧得比较大。导致最后鹅的肉感没有那么好了。不过味道还是不错的！很入味~
另外我还做了【鹅胸肉】和【鹅杂】 用的是鹅的胸部那一块儿，比较瘦。先焯血水，然后冷水下锅煮至全熟。 沥干水后加酱料、葱、姜拌匀腌制几个小时（我忙活了一下午都没拍照片……） 下锅煎至两面金黄即可。
最后来谈谈这道菜的总结。这道菜的核心是酱料的味道。因此选酱料很重要。一定要选择含油量高的。否则会像烧茄子一样，糊了。 因为要长时间炖煮，所以我选择了黄酱和甜面酱这种比较“柔”的酱料。如果选择豆瓣酱或者韭菜花酱的话，估计就得用小火慢慢熬了。当然，用高压锅也不是不可以～ 其他辅助食材都简单。葱、姜、八角、桂皮都是提香的食材。料酒可以去腥增香。黄豆酱本身就有咸味，所以无需额外加盐了。 如果像我这样嫌麻烦的人，就直接买现成的卤料包吧～卤料包里有花椒等香料，所以不需要再加八角桂皮之类的。卤料包里通常还带有白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的喜好来选择是否放糖。