山东煎饼什么味的好吃？
作为一个在济南生活了整整十年的河北人，我一定要为山东煎饼正名！ 很多人不喜欢煎饼的口感，说煎饼又硬又难嚼；也有人觉得煎饼的味道太单调，只有葱香和酱香的口味；还有的人对煎饼的吃法有很多想当然的看法……其实，这些都误解了煎饼这种食物。今天，就让我来为大家解开这些误解吧！ 首先，要说的是，不是所有的煎饼都又厚又硬，就像不是所有肉饼都又薄又脆一样。
煎饼的“薄厚”跟擀面杖的关系很大，如果擀面杖粗细合适、用力均匀，那么摊出来的煎饼就会是刚刚好的厚度，有嚼劲而不硬。如果擀面杖粗细不合适或者人手不匀，就很容易出现非常薄的煎饼或很厚的煎饼。
第二，并不是所有的煎饼都只放葱花和豆瓣酱。就像炸酱面的做法并没有统一的标准一样，各地做煎饼的做法也是千差百异的。在山东的一些地区，比如临沂，煎饼除了放葱花、盐之外，还会放青椒丝、肉丝等，做成煎饼卷煎饼，味道好极了(如图)；而在我的家乡沧州，则有煎饼果子这一美味早点，鸡蛋加酱豆腐、香菜，包在薄薄的煎饼里，香喷喷好吃极了(如图)。所以，说煎饼只有香葱和酱香味，实在是有点以偏概全了。
第三，关于山东煎饼是不是非得用竹木制的器具烙制而成。其实，现在的煎饼工具早就更新换代了——市面上卖的煎饼铛（如图所示）就是用金属制成的，电风扇般的大小，上面涂着一层油脂，用来煎饼，非常方便。以前那种需要用柴火、铁锅烙制的煎饼，现在已经很难见到了。