鲅鱼汤好吃吗？
不请自来，首先表明观点，我超喜欢鲅鱼，不仅炖汤喝，做水饺、香煎都爱吃。 先说一下鲅鱼的味道吧，我个人感觉鲅鱼有一股独特的香气，有点混着腥味，但是仔细一品又没有腥味，如果单纯煮汤的话，我觉得是越泡味道越浓，我最喜欢的方法是干焖，把切好的鲅鱼段放进铁锅，不放水，直接把锅盖上盖子干焖，等到鱼肉的腥味完全消散，留下鱼肉独有的清香味儿的时候就差不多了，这时候可以直接夹起鱼肉吃，也可以撒点葱花姜丝之类提味，个人最喜欢的吃法还是蘸酱吃，用韭菜末、辣椒油、生抽、醋和少量的糖调成蘸酱汁，吃鱼的时候蘸着吃，那味儿绝了~
下面介绍一下炖汤的做法，我用的是电砂锅，所以时间比较长，如果用普通的锅，建议多焯几遍水，缩短炖的时间。 买来的鲅鱼去掉头和内脏（注意弄干净内脏里面的血块），冲洗干净后切成大块，生姜切片备用。 把切好的鲅鱼和姜片一起放入锅中，加入足量的清水，最好能没过鱼身，大火烧开后再转小火慢慢炖，大概一个小时左右吧，筷子可以轻松扎透鱼肉就可以喝了。
我每次做完都会喝两三碗，确实挺鲜的，而且一点也不腥，就连骨头都是酥的。喝起来有点像海鲜味的鸡汤。 我还会用剩下的鱼骨来炖豆腐，也是鲜到掉眉毛~ 另外再分享一个鲅鱼饼子的做法，这个比较费时间，需要提前一天准备。 用温水浸泡玉米面，直到全部溶解，调成大糊状。 剁碎的猪肉馅中加入酱油、五香粉、葱花、姜末，搅拌均匀后腌制十分钟。 腌制好后，将肉馅泥团成丸子，然后裹上玉米面糊，下油锅炸至定型金黄即可。 做好的鲅鱼饼子可以直接吃了，外酥脆，里软糯，还有鱼肉的鲜香。