咸鸭蛋如何做好吃？
咸鸭蛋好吃，主要是咸味足够。 想要咸蛋味道好，首先就要保证鸭蛋新鲜。 不新鲜的鸭蛋会产生大量细菌，不仅味道差，还会危害健康。 要挑选蛋壳光滑，呈青黄色的鸭蛋。 这样的鸭蛋新鲜度较高。 有些商家为了能让蛋黄出油多，在咸鸭蛋黄料里掺了石蜡。 用这种蛋黄做出来的菜，吃了可能会引起腹泻。
选购咸蛋的时候要注意，最好选择包装上标有生产日期和批号的，这样能保证吃到新鲜且安全的咸蛋。 其次就是咸味儿足不足。 咸味儿足了，味道自然就好。 但是如果太咸也不好，过于咸的咸蛋食用后，会口干、喉痛、恶心。 所以挑选咸蛋的时候，可以先拿一根筷子，戳一下，感觉一下咸度是否合适。 如果觉得偏咸，就少放点水，浸泡一会儿后再进行烹饪。
最后就是口感问题。 一颗好的咸鸡蛋，应该具有酥沙细腻的口感，油亮鲜艳的橘黄色，让人看了就有食欲。 好的咸鸭蛋应该是蛋黄酥软，用勺子轻轻压碎，和着米饭一口咬下去，滋味十足。