恩施什么好吃？

恩施人爱吃酸辣，这首先与当地的气候有关系吧！潮湿多雨的夏天让人容易食欲下降精神萎靡，而酸辣口味能够刺激人的味蕾、提神醒脑；其次因为山区的缘故，恩施人日常的食物大多清淡寡味，因此人们往往需要通过重口味来满足口腹之欲。由于交通不便物资匮乏的原因，恩施人日常食用的蔬菜并不多，除了少数几样如白菜萝卜之外，其它的蔬菜都很少吃（像莴笋这类的蔬菜我小时候都没咋吃过）。不过恩施的山里却出产各种野味和山珍，所以恩施人也喜欢吃这些野味或者山珍。

1.野菜春天的时候恩施到处都是野菜，挖了可以炒腊肉炒鸡蛋也可以做汤，比较常见的有荠菜、苦菜、灰条、马头菜等，还有刺老苞、刺刺芽、地菜菜等等不少，都是纯天然绿色食品哦～～现在生活条件好了，野菜倒是很少有人吃了……

2.野味野味的种类就很多了，常见的有蛇类(菜花蛇、乌梢蛇、蝮蛇)、野猪、野鸡、麻鸡、野兔、野獾子以及林中的鸟类等，另外还有各种昆虫，比如蚂蚱(蝗虫)、蚕蛹、蝉螂幼虫(知了猴、金蝉)、土元(土鳖虫)、蝎子等等。

3.菌菇这可是恩施人最喜欢的山珍之一，不过可不是一年四季都有哈。春夏秋三季比较多一些，冬天偶尔也能遇到。最常见的当然就是香菇了，另外还有黑木耳、平菇、竹荪、牛肝菌、香菌、羊肚菌、干巴菌、鸡枞等。特别是夏秋季雨后，到处都会长出很多的野生蘑菇，如果遇见一定要小心分辨啊以免中毒。

4.腊肉腊肉的制作工序并不复杂但很讲究，每年农历腊月时农家们就会将杀好的猪肉经过腌制熏烤制成色泽金黄香气扑鼻的腊肉。做好的腊肉可以保存很长一段时间，平时用来蒸着吃炒着吃味道都很不错哟～～尤其是刚熏好的腊肉那可是一绝呀～～

5.土豆这是恩施人最常见也最喜欢的食材啦，价格实惠又很好吃，而且吃法很多：炸土豆片、炸土豆丸子、煮土豆、烧土豆、蒸土豆、炒土豆丝土豆块等等。不过要论最好吃的还是蒸土豆，不用任何调料，只抹点猪油蒸熟即可，那口感简直绝了。。。

6.洋芋粑粑这是我最喜欢的一种恩施小吃，做法很简单就是将洋芋削皮切成小块然后捣成泥，再加入葱花、盐等调味品然后拌匀揉成小块，锅中倒入适量的油烧热后放入一团洋芋泥然后压扁煎至两面金黄即可。一口咬下去外焦里嫩又香又糯再配上浓郁的辣椒酱简直就是人间美味哇～～

7.合渣这也是恩施地区非常常见的一道美食，用黄豆发酵而成，吃起来细腻绵软略带甜味，配着辣椒酱更是一绝，我每次去恩施都要喝好几碗呢…………

8.包谷酒小时候家里常自己做包谷酒，用的粮食是自家种的没有经过脱壳的玉米，所以做出来的酒颜色偏黄度数不高但很香甜醇厚。一般自家做的包谷酒都只会拿来招待贵客或者自己喝，在市场上几乎见不到的~