速冻加工属于什么行业？
1、 速冻加工属于什么行业？
食品工业。在低温下，利用冰冻原理，迅速冰冻原材料，使其在最短的时间内通过最高温度点，以快速通过肉类微生物温度潜伏期，达到肉品保质期要求。然后依据产品的类别，分类冻藏，使产品在低温下，推迟品质变化的时间，最大化地提升产品的的安全性及可靠性。而食用时，应用快速升温的方法，在最短的时间内，使食品内部温度回升，以达到预期的食用温度。这样处理以后，不但能很好地保持食品的原有品质，而且营养物质流失少，口感酥烂可口。
2、 如何避免工业柠檬酸超标？
工业柠檬酸属于食品添加剂，可用作食品产汽醇制品和调味剂的酸味剂，也可用于食品生产中添加剂的稳定剂，还可用于食品产汽和制造柠檬酸等。但是，其使用对象仅限于食品，不能用于其他工业领域。所以，食品厂使用工业柠檬酸必须要严格执行国家有关规定，不能超量滥用，否则会给人体带来不良影响。
食物中添加了过量工业柠檬酸，轻者可引起腹泻，重则破坏人体酸碱平衡，诱发肝脏等疾病。我国食品添加剂使用标准规定，柠檬酸不得超过0.5克/公斤。一些国家还规定了更为严格的限量：在饮料、罐头、冰棒中不得超过0.2克/公斤，在冷冻食品中不得超过0.5克/公斤。食用了含过量柠檬酸的冷饮，会刺激胃肠道，影响消化功能，而添加过量柠檬酸的冷饮中还含有砂糖和碳酸水，非常不利于健康。
3、 肉制品中为何要添加亚硝酸盐？
亚硝酸盐是肉制品理想的着色效果和防腐保障。但国家规定了亚硝酸盐的最大使用量，如在肉制品中滥用亚硝酸盐，会严重危害人的健康。这种氧化剂必须在消化道内，遇到胺类物质时才能起作用，而引起亚硝胺是在肉制品内本身的硝酸盐和亚硝酸盐，这种天然的防腐剂，对人体无害。
如在制作泡莱、酱菜等腌腊肉制品中，不能用亚硝酸盐，这是因为腌荤菜，易产胺，亚硝酸盐易与胺类物质反应而变成亚硝胺，有致癌作用，对健康极为不利。
4、 “色素”果品对人体有害吗？
现在的水果、蔬菜，颜色各异，有红的、黄的、绿的，还有紫红的…这些漂亮的颜色“应有尽有”，让人百看不厌。这些美丽颜色的植物色素对人体是有害的。如南瓜含有“胭脂”成分，食后可使人疲倦、恶心、呕吐；又如，亚硝酸盐在蔬果中含量较高，食后易感染梅尼希病菌，引起肝癌、胃癌。人们发现，常吃刚出炉的面包会出现头晕、恶心、腹痛、腹泻，肢体麻木等症状，原是面粉中的黄曲霉素在作怪。一些野生水果，如蕨菜、苍耳子、苦杏仁等都有毒性，不可食用。有些水果，如柿子、荔枝，食多即困，其中有的含胃酸多，有的含糖分高，吃多了，胃酸、胃胀、消化不良。
其实，某些“有色”果品的营养价值较高，如香蕉、紫葡萄等，它们所含的色素都是天然食品原料中所含有的，经过人体消化、代谢，并不影响人体健康，相反，这些美丽色素的“最佳搭档”，使人胃口大增，对事物爱不释手。