老北京风味火腿怎么吃？
这个简单，你有一个很好的开始，那就是蒸着吃。 拿一个盘子，上面放上切好的火腿片（不要太厚，一厘米左右最好），然后上锅大火蒸5分钟，你会有意想不到的效果哦！
当然你也可以再复杂一点，切成薄片，用少量油翻炒一下（不要炒得太烂），然后拌在大米里做成炒饭，也可以加上一些新鲜的蔬菜一起炒，味道也是一流。 如果想要更过瘾一些的话，你可以把火腿薄片跟黄瓜、胡萝卜等凉拌在一起，调成凉菜食用，风味独特，回味无穷。 以上只是我个人的建议，其实老北京风味的火腿最适合的做法就是蒸着吃。
曾经有人跟我说，他在云南吃的一个火腿火锅很好玩，用火腿片蘸着盘底的调料吃。我尝试过一次，味道确实不错。但是我觉得用这种吃法来享受正宗的北京风味的老火腿是不太可能的。原因有二：一是这种火腿很可能不是正宗的云南火腿，二是这种吃法很难将火腿本身的香味散发出来。 老北京的火腿通常有两种，一种是风干的，一种是腌渍的。现在市面上卖的火腿绝大多数是腌渍的，因为制作过程比较简单，容易存储。而风干火腿一般是在夏天制作的，将猪腿用香料腌制后，挂在阴凉的地方风干而成。这种火腿味道是极好的，但是由于制作过程比较麻烦，所以比较少见。
如果题主能够买到风干的火腿，可以试试我下面这个方法：将风干的火腿用温水泡软（千万不要直接用大火煮），然后剥去外皮，切成薄片。拿一个碗，打入两个鸡蛋，加少许盐打散，然后把火腿片放入碗中，上锅蒸熟即可。你可以吃到松软香嫩的火腿鸡蛋羹啦~