凉皮怎么调料好吃？
我做的凉皮都是调过味的，其实也就是加了盐、油、酱油和醋（有时候会加辣椒油）。当然，这些调料的用量可以根据个人口味随意添加或者减少。 除了这4种基础调料外，还可以根据自己喜好，加点花生酱或芝麻酱。喜欢香辣口感的，可以放点剁辣椒或小米椒圈。喜欢吃酸口的，可以准备点陈醋、芥末、蒜泥等。 吃的时候，把调料舀到凉皮上拌匀了吃就可以了。
做凉皮时，如果直接用水和面的话，面团比较黏，不容易操作。可以提前用少量温水把面粉化开再和面，这样就容易多了。 和面的时候一定要和得软一些，太硬的面团蒸出来的凉皮会韧性太大。不好切。 和好的面团盖上盖子或盆盖，静置一会儿。然后取出一个合适的圆模，用纱布蒙住碗口，防止蒸熟后漏浆。
锅中加水，大火烧开，把圆模放到屉上，盖锅盖，大火蒸15分钟左右。（时间根据面团大小、锅的大小而定，一定要保证熟透） 蒸好后，关火，让凉皮在锅里焖3-5分钟。然后取出放凉水冷却。 这是刚蒸好的凉皮，很Q弹～ 做好后的凉皮要趁热用筷子抖散，晾凉后会更筋道。 如果凉皮表面有凝结的小水滴，要用干净的毛巾擦去表面的水渍。否则会发粘。