菜梗腐竹怎么炒好吃？
- 准备食材 -
腐竹、菜梗（芹菜）、小米椒、姜蒜
油盐适量、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉1小勺
淀粉1勺、清水4勺
做法步骤如下
1. 腐竹提前浸泡，我一般泡一晚上（晚上回家洗好放进去，第二天刚好能用），如果时间充足，也可以头天下午浸泡，这样更好入味；
2. 将泡好的腐竹切成段状，最好斜着切成丁块，这样更入味；
3. 菜梗洗净切丝，姜蒜切末，小米椒切圈备用；
4.起锅烧油，油温六成热时（这里可以先放入一小撮食盐进油锅，防止粘锅），倒入姜末、蒜末和小米椒圈爆香；
5.加入腐竹下锅翻炒，随后依次加入生抽、老抽、胡椒粉和白醋调味上色，炒出香味；
6.紧接着沿着锅边倒入适量热水或者高汤，水量没过食材就行，然后盖上盖子焖煮一会儿；
7.最后揭开锅盖，大火收汁儿，同时沿锅边淋入适量淀粉水（淀粉+清水搅拌而成），再次烧开后，即可出锅装盘。 这样一道美味又简单的腐竹炒油菜就做好啦！颜色鲜艳，看着就有食欲吧？
小贴士
1.这道菜主要食材是腐竹，因此事先要用冷水充分浸泡（至少一个小时），这样才能保证后期熟透且口感软嫩。
2.菜籽油味道比较浓郁，比较适合搭配腐竹这种素菜，但如果是花生籽油或者玉米油的话，就不太合适了哦~