肌酸的作用有哪些？
肌酸（Carnosine，简称Carn）是一种小分子有机化合物，在肉类食物中含量较高，尤其是红肉(牛肉、羊肉等)，每100g含有500mg的Carn。它是一种含氮杂环类酸性物质，由氨基酸衍生物甲硫氨酸通过脱氨基作用而来。根据其来源可分为动物源性和植物源性两种。 正常人体摄入的肌酸大部分用于合成肌肉中的磷酸肌酸，少数则以甘氨酰基的形式存在于神经传导介质和细胞器膜脂质之中。机体每天约生成60-120mmol的肌酸，其中约30%来源于饮食，其余大部分由体内氨基酸转化而成。
1.促进能量代谢： 研究[1]表明，肌酸能够促进肌肉利用氧气，产生三磷酸腺苷（ATP），从而起到增加能量产生的功效；当身体运动时会产生大量自由基，而肌酸可以抑制运动引起的氧化应激反应，减少剧烈运动对身体的损伤；另外，有文献报道，添加肌酸可以减缓肌肉蛋白的变性，从而起到保护肌肉的效果。 2.增强肌肉力量： 前文中提到，肌酸是磷酰基复合物GPP的前体，而GPP又与骨骼肌的能量代谢关系密切。有研究者给小白鼠注射GPP后可明显提高小白鼠在迷宫中走出错误道路的几率，提示GPP可能参与肌肉信息的传递，进而影响肌肉的收缩能力[2]。有临床试验证明，补充肌酸能够有效改善患者的运动能力，如爬楼梯的能力，并且能够显著增加患者的最大吸氧量（VO2max）[3]。当然，这些试验结果都表明了肌酸对于增强肌肉耐力及肌肉力量的重要作用。
3.其他生理功能： 除了上述功能外，近年来研究发现，肌酸还有许多重要的生理功能，如抗氧化、抗糖尿病、保肝护肝、减轻炎症反应以及抗肿瘤等。