水中什么作用？
水的作用，从微观上来说就是稀释和溶解。 我们所喝的水，是由水分子构成的，这些水分子互相接触，形成一张大网，当这张网覆盖在细菌上时，就可以把细菌困在里面了；同时这层“水膜”还可以阻挡空气与细菌的接触，从而起到阻止细菌繁殖的作用。 不仅如此，这层充满“生命活力”的薄膜还能够将我们人体细胞所需要的新鲜氧气源源不断地运进来，同时将新陈代谢产生的二氧化碳等废物运出去。 如果仅仅只是这样，那它不过是一般意义上的“介质”而已。但这层由水分子构成的大网并不普通，它可以主动地捕捉空气中的营养物质（比如：氧气、氮气），并将它们带入到我们的血液中，进而为机体利用；同样，这个神奇的网络还能过滤掉有毒的重金属离子，以及体内所产生的废物。
水还有非常重要的运输功能——它是我们体内运输营养物质的主要载体之一，例如：钙、镁、铁、锌等微量元素，还有蛋白质、氨基酸、维生素和激素等都必须溶解在水里，才能被身体吸收。 如果没有水的溶解作用，这些营养物质就不可能进入体内；而体内产生的废物也不能随水流排出。
如果没有水作为媒介，那么体内的新陈代谢只能停止运转。 除了参与机体代谢外，水还是热量的载体，它能够带走机体产生的热量，维持体温的稳定；同时还是器官组成的重要成分，如：脑70%是水、心脏65%是水……如果体内缺水，器官的功能就会逐渐衰退。