哪里的毛笋好吃？
我吃过最好吃的毛笋是杭州龙井村的毛笋，但是很难买 杭州很多餐馆里都有西湖醋鱼这道菜，一般上菜的时候会有两棵青菜点缀在两旁，有的厨师会耐心地将这两棵青菜剔掉骨头，这青菜就是龙井村的毛笋。用新鲜的毛笋做料，味道自然鲜。不过很多人都不知道，其实外面卖的毛笋都是削过皮的，最外面一层白色的表皮可是有嚼劲、带点甜的哦，自己在家用刀刮也可以刮下来。 每年春天，茶农们都会将刚挖出来的嫩毛笋洗干净，用盐水腌起来，然后风干或者晒干，制成茶叶供游客购买。不过现在有了机器烘干，做法已经改良了。但我还是喜欢以前风干的毛笋干，用开水泡开，肉质饱满，气味清香，颜色也鲜黄，和鲜肉的味道很相近。 用新鲜毛笋炖的肉汤特别鲜美，而且毛笋越熬越稠，像是打卤的面条，我最喜欢这样吃。但一次不能烧太多，否则水分损失，就不好吃了。
我自己也会做糖醋毛笋，把鲜竹笋切成块，放酱油、香醋、白糖，再用生粉勾芡，收汁儿出锅，酸甜可口。 我最喜欢的是油焖毛笋，虽然叫油焖，实际上并没有放很多油，将切好的毛笋丢入油锅爆炒，加生抽、老抽、白砂糖调味，炒得软烂入味就好了。如果家里有砂锅，可以用砂锅盖严盖子，小火焖上一会儿更好吃。 除了炒着吃，我最喜欢的就是糟熘（音同“走”）毛笋，就是把嫩毛笋切成薄片，在清水里抖洗几遍去掉粘液，然后捞出来沥干水待用。锅内放入猪油烧热，下葱段、姜片爆香锅底，倒入切好的毛笋片，再加料酒、酱油、砂糖少许和适量冷水，用大火煮滚后，改小火慢慢煨，待毛笋煮熟、汤汁收浓后，淋上香油、撒点葱花，美味即成。