青蛙怎么抄好吃？
我是广西人，特别喜欢吃青蛙。记得小时候，大概十多岁吧，我和我哥经常趁父母不注意的时候，悄悄地去稻田里摸牛蛙（我们那边把青蛙叫作“牛蛙”）。抓到的青蛙除了自己吃以外，还要拿一部分拿到街上卖掉。 青蛙的做法很多，可以爆炒、煮汤、烧烤……等等，而我最喜欢的就是水煮。水一定要大火烧开后再放蛙下去，这样味道才是最佳的。
食材准备： 新鲜青蛙、小米椒、青尖椒、蒜米、姜、香菜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、盐 具体做法步骤如下：
1.准备好新鲜的牛蛙，剁成小块，装碗备用。
2.小米椒、青尖椒清洗干净后，去籽切丝；姜切片；蒜米去皮，稍加浸泡，沥干水分备用。
3.调酱汁：碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、两勺豆瓣酱、适量白糖和盐，搅拌均匀待用。
4.热锅热油，放入姜、蒜米爆香。接着倒入切好的辣椒丝翻炒片刻。
5.将炒好的辣椒丝捞起铺在盆子里，上面铺上切好的牛蛙块。然后倒入刚才调好的酱汁，盖上盖子焖10分钟左右。
6.最后开盖收汁，撒上葱花或者香菜即可出锅装盘了。香辣开胃的凉拌菜就制作完成了。
小贴士： 1.做这道菜的时候，最好用铁锅，这样可以更好的激发香味。而且用的油也要烧到很热再放大料，这样炸出来的香料更香。
2.因为调料里已经有咸味了，所以菜里就不用放太多的盐了。如果口味比较重的，可以在炒菜前先用少量食盐腌渍一下牛蛙，这样会更入味。