中国哪里产的猪肉最好？
我喜欢吃带皮的五花肉，炖的烂烂的，连皮带肉一起吃，特别香！ 以前家里都养猪，每年过年前一个月左右杀猪，这时候的肉最肥美。买回来的猪肉用盐腌起来，做成腊肉，熏得黑黑的，很有风味。我喜欢用刀背敲骨头，让骨头和肉分离开来，然后用筷子插进去，把连着肉的骨头剔出来，放在锅里炖几个小时，这时的肉已经软烂，和着汤汁一口咬下去，满嘴油光！ 现在自己在外面吃，基本上不会有人给炖好的红烧肉，都是一块带着骨头和皮的五花肉，需要我们自己动手去掉骨头和皮，然后放到锅里跟其他食材一起煮，当然也可以让饭店帮忙处理好。
不过有一次让我吃到一碗完美红烧肉是大学时候，有个同学带了很新鲜的三线肉（就是猪脖子那块带皮肉），给我做了一碗好极了的红烧肉，那是我在江南吃到最好吃的红烧肉，比后来自己在南方各地吃的都要好吃，以至于这么多年了，我依然记得那个同学做的红烧肉的模样。
所以，按照我对红烧肉的回忆，我觉得江南地区（可能是长江中下游）出产的好像更符合我的胃口，但是真正让我吃得撑破肚皮的，却是东北的杀猪菜。
那年去了沈阳，一个朋友带我去一家馆子，点了三个菜，其中一道就是杀猪菜，具体什么做法我就不清楚了，反正猪血、猪肝等食材在碗里，配上韭菜末和辣椒酱，拌着吃，那饭量足足够三个大男人吃饱喝足了 后来我又吃过很多种杀猪菜，有的用铁锅炖，有的用砂锅煲，有的把血肠切成片，和酸菜、粉条一起熬，或者用热油炒，搭配大蒜毛葱，不过再怎么换花样，始终味道离我好远，总是觉得味道不够纯正。