凉皮的怎么做好吃吗？
1、准备2斤面粉，加入2勺食盐，搅拌均匀后，倒入200毫升凉水，和成面团 2、把面团盖紧，静置半个小时 3、半小时以后，把面团放进去，开始揉面，直到面团表面光滑，没有干面粉。然后盖上盖子，或者保鲜膜，让它醒发一个小时左右。（这一步其实很重要，面团里有了足够的面筋才可以做成筋道的凉皮）
4、面醒好以后，把面团放在洗面箩里，揉搓冲洗干净。（这一步的目的在于洗掉面团中的淀粉，留下面筋）
5、锅里加水，大火烧开水，水沸后调小火慢慢煮。把面筋团扔进去，用筷子翻搅均匀，让面筋充分吸水膨胀，变成蓬松的白面团就可以了。这个步骤要注意：水要足够多，尽量没过面筋；火不要太大，防止粘锅。
6、接下来做凉皮：用勺子舀一勺面糊到碗里，摇晃均匀，使面糊均匀的分布在碗壁上面。锅内清水煮开，然后把盛有面糊的碗放上去蒸，看到面糊变成透明状就可以取出来了。 注意：蒸的时候要在碗上盖一个盘子，防止蒸汽水进入碗中，形成水雾弄脏碗壁。
7、取出一碗面糊后在上面轻轻铺一层油纸，防止粘连。然后轻轻揭起油纸，一个晶莹剔透的凉皮就出来啦！ 用剪刀把凉皮剪成条，浇上佐料，撒上葱花、香菜，一顿美味就可以开吃啦！