五行主什么味？
在五行的普及版里，有“金木水火土”，这是指“五行”；还有“酸甜苦辣咸”，这就是“五味”。这个“苦”，不是单独的“苦味”，而是包括了“酸、焦苦、辛”三味，合称“五味”。 中医理论里，讲“味”很详细，分“五味”和“五谷”。这个“五味”中不包括“甘”味，而多了一种“辛”味。
《黄帝内经·五脏生成篇》里说得很清楚：“心欲苦，肺欲辛，肝欲咸，脾欲甘，肾欲酸。… 谷喜陈，杂以五谷。”这里的“欲”字，其实就是“适”的意思，指的是食物的味道适合五脏的功能。
如果反过来研究“五色”与“五味”的关系，那就更妙了！因为“五色”对应着“五脏”，而“五味”又对应着“六腑”——“五色”中有“黄红青白黑”，“六气”中有“暑湿燥寒风”，二者相配，正好是一个阴阳表里相互对应的关系。其中，黄色对应的正是“心”，红色对应的正是“小肠”。
《黄帝内经》这段话里的“苦”，其实就代表“心火”，而不是单指“苦的滋味”。它下一句说：“此五者，皆有形可见，有名，可以人脏腑之难辨者也。”这里“五脏”的“脏”字，就是“脏腑”的“脏”字。“六腑”的“腑”字，其实就是“消化系”（包括胃胆肠）的“府”字。所以这里的“苦”，就不是指单纯的“苦味”了，而是泛指具有“苦味”的食物，如苦瓜等。