家常炒土鸡怎么炒好吃？
准备一只三斤左右的土鸡，最好是有些肥。清理一下鸡里面的内脏和肺，然后烧一锅水，放点生姜、料酒等，将整只鸡倒入锅内，将鸡肉煮至全熟，再捞出来过冷水，然后控干水分待用。锅里倒入油，把生姜、大蒜等倒进去爆香，再把鸡放进去翻炒。鸡下锅后，可以加些豆瓣酱提味，炒至香味浓郁，倒入一些料酒、酱油等，再加水，没过鸡半只或者一半就可以了，水量太多，就会影响到肉的口感。然后再加入土豆、萝卜等菜，一起焖20分钟。然后再翻动一下，等土豆熟了就可以盛出来了。
这样炒出来的鸡肉比较软嫩而且香味十足。特别的好吃，尤其是用来下饭。
还可以炒一些菌类配菜。将菌类先放入锅内翻炒至表面熟，再加入适量的水煮开，然后把鸡肉也加入一起焖，这样味道更加鲜美，营养价值也更高。