小火锅厨房怎么？
自“哈根达斯”推出“100个小火锅”送免费冰激凌活动以来，小火锅在国内迅速走红。不少人都会担心，小火锅这么红，是否只会让商家赚钱，对用餐者的健康却毫发无损？事实并非如此。
据了解，“哈根达斯”的“100个小火锅”活动，是在“餐饮安全，诚信先行”主题活动期间推出的。活动要求哈根达斯参与的商家，要对厨房卫生严格执行国家标准。相关工作人员表示，虽然“100个小火锅”送免费冰激凌的活动已经结束，但规范食品安全制度还将继续。
“小火锅店需要严格按照食品加工规范操作。”省食品安全协会副秘书长马骥曾接受采访时表示，例如刀具、案板应专区专用，原料与成品要严格分区放置，工作人员要穿戴必要的衣帽、口罩和洗过手的口罩。厨房的环境也一定要符合卫生标准，操作台上不能有灰尘和水迹，地面需时常清洗并保持干燥，下水道入口要设置筛网，防止存在食物残渣堵塞下水道的可能。还要设置冷藏解冻和冷藏储存等区域，防止食品在烹调前被污染。同时，小火锅店还要严格控制餐具的清洗消毒质量，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五烘干。
马骥说，对消费群体而言，选择小火锅也要看资质。虽然小火锅本身并不需要很高的技术要求，但是店主一定要取得卫生部门的《食品经营许可证》，工作人员也必须持有健康证。否则，消费后很可能产生吃烂菜叶、细菌超标的问题。