巴沙鱼饼好吃吗？
第一次知道巴沙鱼是因为一道凉拌菜“皮蜇鱼皮”，去海鲜大排档吃饭，点了这菜，老板热情的介绍这是巴沙鱼肉做的，价格也不贵，挺好吃的。后来就经常买回去做，也试过很多做法，今天分享这个家常版的做法，简单快手又美味。
食材： 巴沙鱼2条、香葱适量、香菜适量、生抽10ml、香醋5ml、白糖3g、芝麻香油3ml、剁椒酱20g（可省略）
步骤：
1. 巴沙鱼处理干净后沿中线剪开，去掉内脏和鱼鳞备用。
2. 把巴沙鱼的鱼肉刮下来，用清水清洗干净，然后用刀细细的剁成鱼泥。（可以找一个干净的纱布，包在刀上来回蹭，这样就不怕弄脏手了）
3. 准备一个空碗，加入生抽、香醋、白糖调成味汁待用。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开之后，关火，把调好味的鱼泥放入锅中，用勺子搅匀，上锅蒸8分钟左右。【这一步一定要掌握火候，火太大容易糊底】
5. 最后出锅的时候撒上葱花、香菜段，淋上芝麻油，拌均匀就可以享用了。
PS：
1. 想让成品更漂亮，可以在鱼泥中加入少量玉米淀粉拌匀，上锅蒸制之前再撒入葱花。
2. 我用的是剁椒酱，如果是自制的比较咸的剁椒就不用放盐了。 如果不喜欢吃辣的，可以直接忽略第二步的剁椒酱，这样就更简单啦！