醋泡的蒜有什么作用？
1、杀菌消毒，促进新陈代谢 研究发现，大蒜中含有一种叫作“硫化丙烯”的抗菌类物质，可以杀死肠道中的细菌，还能抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等体内有害菌的生长和繁殖。这种活性成分能够阻断病原微生物蛋白质的合成，让它们无法生长和繁殖。 而醋有很好的抑菌效果，在烹饪中不仅能去掉鱼、肉中残留的腥味，还可以杀死菜里的寄生虫。如果平时喜欢凉拌蔬菜或是吃沙拉，可以在拌凉菜时适当加一点醋，不仅可以提味增鲜，还能杀菌消毒。
2、防治心脑血管疾病 大蒜含有大蒜素以及多种含硫化合物，这些物质对心脑血管有非常好的保健功效，可以帮助扩张血管，降低血液黏稠度，预防血栓形成，从而起到预防冠心病、动脉粥样硬化等病的作用。而常吃醋泡的大蒜，也能发挥类似的保健功效。 国外研究证明，食用大蒜可让患心脏病危险相比不食者下降40%；另有研究显示，每天食用10克大蒜，心血管疾病的患病风险能下降35%。
3、降血脂、降血压 高胆固醇血症和脂肪肝是现代社会的高发病症，而经常吃醋泡大蒜对于这两种疾病有很好的改善功效。这是因为大蒜中含有大蒜酶，能够抑制体内胆固醇的形成，另外还含有丰富的硒元素，这些元素都有利于降低胆固醇浓度，而且还可防止脂质在血管壁堆积，有降血脂作用。 有实验发现，用醋浸泡过的洋葱能够明显增加高脂血症大鼠的血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量。
4、减肥 大蒜中含有丰富的营养物质，比如膳食纤维，可以帮助减少机体吸收多余的脂类物质，还可以产生饱腹感，从而帮助减轻体重。而经常适量食用醋泡大蒜，也可以达到降脂、助消化的功效，有助于控制体重。大蒜中含有的辣素还具有调节胰岛素、刺激糖异生酶的作用，因此还有降血糖的功效，对于糖尿病患者来说也是一种不错的选择。