在广东省东部，属潮汕地区（潮州市、揭阳市、汕头市）。 地理环境 处在北回归线以南，属于典型的亚热带季风气候；终年气温较高，雨量充沛。冬季（12～2月）盛行偏北风，夏季（5～8月）多偏南风。年平均气温23℃左右。最冷月（1月份）平均温度10.9℃，极端最低气温-2.4℃（1996年1月12日出现于从化）；最热月（7月份）平均温度28℃，极端最高气温40.7℃（1995年7月5日出现于花都）。年降水量1500毫米左右，主要集中在4～9月。有“天上雨仓”之称。
地形地貌 境内地势西北高东南低，由西部山脉向东倾斜，形成三面环山、中部隆起的盆地。流经本区的河涌主要有练江、榕江和韩江，分别注入南海和珠江。
主要山脉有粤北山区的梅花岭和粤东的大南山，海拔多在200米以上。其中最高点是位于北部从化市与清远市交界处的帽峰山，海拔534.9米。
况书漫优质答主虽然广、潮两菜早已合二为一，成为广东菜，但两地食俗仍保留自己的特色，而两地又同属亚热带地区，风土人情相似，所以食风亦有“大同”的地方，具体表现在吃海鲜方面便可见一斑。
“在广东，没有海鲜的筵席就算不上高档筵席”这话适用于潮汕和广州两地。所不同的只是广州人一般选用本地出产的海鲜，而潮汕因毗邻东海、南海，盛产鱼虾蟹，故更多讲究食用海产。
广州人和潮汕人吃海鲜都喜欢鲜嫩味美，来得快捷。广州菜吃海鲜惯用的烹调方法有蒸、煎、炖、煲等，潮汕菜则多采用炊、水油烙、炊鲜、烧卤等方法。蒸鱼时讲究保持鱼体完整，突出鱼味，清淡鲜甜，以配料的香衬托鱼的鲜。广州菜的清蒸金鼓(石斑)、蒸桂鱼；潮州菜的白煮膏蟹、炊鲜龙虾，都突出此法。潮汕有句民谚：“三月薯瓜蒸咸鱼，不用油盐香死人”，此话不假，阳春三月的番薯、芥菜，配鲜活咸水大黄鱼做蒸鲜，鲜味奇特。
煎香鲜嫩是广州和潮汕菜共有的烹海鲜法，潮菜的油煎龙虾、水油烙鱿鱼，广菜的煎虾碌、煎鲜蚝仔等，香鲜嫩爽。
用生猛海鲜炖汤，或煲粥、煲饭，取鲜味甘醇，清甜可口的风格，汤清而香，味道鲜美。广州菜有白葱炖甲鱼、竹筒炖海狗鱼；潮汕菜有鱼翅炖鲜鲍、龙虎斗，都是脍炙人口的美味。
两菜系在烧海鲜类时多采用铁铲烧、鼎烧或镬烧，方法独特，鲜香适口，香辣可口。烧鲜鱿鱼、生猛龙虾、烧腊鲳鱼、烧烤沙鳗等是常用的菜式。
广式海鲜除用各种方法烹调成正菜外，还有不少用于制汤、制粥、制丸、做蘸料及其它副食等。如瑶柱发透作肉料蒸鸡蛋清，制成“瑶柱蒸水”，鲜香软滑；发透后的干蚝豉配鸡丝、牛肉丸等加入潮汕糜即潮汕生鱼粥内，制成“蚝豉鱼糜”，生猛海鲜虽无大厨高技，但只要新鲜，烹饪不离原味，味道同样鲜美，所以广州、潮汕食俗提倡猛火速煮、现杀现烹、急火短炒。吃海鲜讲究原汁原味，追求口味鲜甜。潮汕菜尤善于吸取营养学理论和运用现代烹调技术，使海产进入高技术、高营养、低糖、低脂、低盐的“三高”、“三低”新时代。
