上海有初代抹茶吗？
最近被各种“日本抹茶的鼻祖是浙江”、“中国饮茶起源在杭州”的文章洗脑，坐不住了来答题！ 题主说的这种绿颜色带粉末的茶就是抹茶啊～现在国内有很多卖抹茶的店，买回来用水或者牛奶泡着喝就可以啦～不过用热水泡出来的颜色会很淡。。。要喝到深绿色的抹茶就需要把绿茶冷冻起来再用冷水浸泡了～（我是这么做的） 关于抹茶的起源嘛当然是中国咯，而且是很早之前呢。 《茶经》里记载了茶叶的制作方法“阴干而蒸，日中曝焙，或覆盂，或以焙席……其炒焉，则锅热手摩之使熟耳……”就是说把鲜嫩的芽茶放到锅里炒呀炒呀变成绿茶。
那么，问题出来了，绿茶是怎么炒的呢？古代是有蒸汽煮茶的吗？ 答案是肯定的啦，《清嘉录》里有记载“用细铁篦子逐层架于开水锅内，以竹筷通箸于屉中，均匀置入绿茶适量，盖紧锅盖，用微火加热烘干。如此反复操作多次，直至茶香浓郁四溢时，取出晾凉，装入陶罐，加盖封严备用。” 这不就是蒸汽焗绿茶吗~
那为什么我们现在喝到的绿茶不是这个味道呢？原因是现在的绿茶制作有了改进，在烘干的过程中会加入烘干机，这样能控制温度和时间更精确，使得绿茶的颜色更加翠绿，香味更好。 而采用蒸汽锅制的绿茶会有浓浓的豆香～像蒸豆腐一样蒸出来的绿色豆腐块～这味道只有小时候在家才能尝得到咯～
ps. 为什么我要强调上海没有初代抹茶呢？因为我在上海的书店和超市都买过初代抹茶，不过那是用盒装的，打开盒子后里面有绿茶的嫩叶，看起来就像新买的薄荷叶子，不过味道要比薄荷淡很多。