厨房的刀怎么磨？
菜刀是日常生活中非常常见的厨房刀具，但如何正确使用和保养菜刀？下面就让小编带你看看菜刀使用和保养秘诀吧。
选择好菜刀是极为必要的，一把好的菜刀才能帮助更好地发挥厨艺，才能让使用的人更加有信心。所以选择时一定要看其原材料是否是含碳量高，硬度大的优质钢材，而且还要看它是否通过国家食品安全检测。
用法
菜刀斩骨时，要尽量缩短钢刀和骨头之间接触的长度，而且不可斩断了筋和肉。如果要切很难切的食材例如牛羊肉，可以用冷水冲洗一下刀面再斩。因为材料的硬度不同，菜刀和食材之间可能会崩口，所以切记不可对砍。
保养
菜刀的使用频率相当高，而且又经常和水接触，很容易生锈，如果长期不用还可以拿到磨刀师傅那去磨一下，这样可以让刀更锋利。平时要用的时候，一定要先用纸巾擦掉刀具上的油污，再用干棉布擦。
洗完菜刀之后，最好可以抹上一些食用油，这样不仅可以防止生锈，还可以让刀更加锋利。用完菜刀尽量要放到干燥的地方，避免潮气腐蚀。
处理污渍
菜刀使用时间长了，一定会沾染上各式各样的污渍，有的污渍不耐高温，那么我们就需要用火进行清理。将菜刀煮 在沸腾的开水里面，可以去除菜刀上污迹，还能起到杀死细菌的效用，但是要注意一定要用火燎焊。
如果有一些污渍是常年累积下来的陈年老锈，那你就可以用可乐洁清洗，用清洁球擦，然后用清水冲洗干净即可。记得要将菜刀切成两半清洗，用干毛巾擦干净后再焊上。