成都火锅有哪些底料？
说到这我就不得不说了，毕竟我是在成都学的火锅，然后回北京开店来的。 先说清亮点：成都的火锅底料其实没有特别之处，它就是一种“麻辣鲜香”味道的汤底，你放多了辣椒和花椒，它就辣，你放少了，它就不香不麻；至于香料嘛，那都是些常见的香料，没有什么特殊的。 再说清重点：很多外地人（尤其北方）吃不了那么辣的火锅，于是一些商家就有了“智慧”，他们在火锅中加了大量的豆瓣酱、豆豉酱或是排骨酱之类的酱料，这样做出来一锅锅底，看似是“麻辣”的，实则只有“酱香味儿”，一点辣味儿都没有了（对于这样“投机取巧”的做法我是极其鄙视的！！！）。
所以啊，要吃到最正宗的成都火锅，你就得找那些既不放大辣椒粉也不放大花椒粉的火锅店。 不过这样的店真的很难找…… 于是，我在成都有个习惯，凡是吃火锅我都先问：老板，这个锅底是不是纯香油锅底呀？不是的话我就不点了。。。（我真是太可爱了哈哈哈）
但，还真让我遇到一家！！！ 我是在成都锦江区春熙路附近住的，那天下午逛完街后准备晚上找个地方吃火锅，就在附近找啊，看到了这样一家店，进去一问，人家确实是纯牛油锅底，还特么不用回收油…… 当时都快哭了T﹏T，太激动了有木有~~ 后来呀，我特意问了老板为什么他家锅底这么正宗，老板说因为他家火锅底料是公司配送的，公司就设在成都附近某个镇上，专门做火锅底料批发零售的。 说完地址我都不带迟疑的，第二天就到那里买了两袋，一袋自己吃，一袋让快递给我寄回了北京。
后来呀，我就一直用这个口味的火锅底料做了火锅，还发到了抖音上，结果还真有人评论说是成都那个XX火锅（具体的字我给忘了，反正有一个X火锅）。 哈哈哈，也许这就是传说中的“缘分”吧～～～ 最后说个题外话：在成都我基本上没怎么吃串串，主要是吃麻辣鱼火锅，还有那种小锅麻辣烫，个人觉得比串串好吃多了~~~