野水芹菜怎么做好吃？
推荐几道好吃的凉拌水芹菜做法，喜欢记得点赞关注哦！ 【小提示】水芹性凉、味甘辛，归肺、胃经，具有消渴解酒、利尿祛湿的作用，还有一定的杀菌、消炎作用。 《本草纲目》中有记载“水芹，生水中，枝叶如芹，根如芦菔，嫩芽香美可食”由此可见水芹的食用价值之高。 但需要注意的是，水芹性凉，对于本身胃寒或者是经常腹泻的人来说最好少吃或者不吃。
一、酱水煮芹 食材 水芹400g、豆腐250g、豆瓣酱1汤匙、盐适量、酱油适量、白砂糖适量。 1.准备好所有食材，水芹去叶洗净切成段备用；豆腐切块备用；
2.起锅烧油，放入适量清水烧开，加入一勺食盐和一勺白糖调匀，倒入切好的豆腐块，煮至八成熟后捞出放入容器中；
3.另起锅烧油，爆香八角和葱姜末后，加入豆瓣酱小火煸炒出红油，加入足量的清水，调入老抽、生抽和糖，烧至汤汁浓郁时把汤汁浇在事先煮好的豆腐上；
4.接着把切好的水芹放入锅中，大火煮沸后改小火慢炖约半小时，待水芹熟透后出锅撒上葱花点缀即可。 小贴士： ①炒豆瓣酱的时候一定要注意火候，小火慢慢炒才不会糊； ②这道菜里加盐和糖都是为了提鲜，所以不要放太多了。
二、蒜泥白肉 食材 五花肉250g、香菜适量、香葱适量、蒜5瓣、姜适量、八角2个、料酒适量、辣椒油适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、醋适量。 1.首先准备一块五花肉用冷水下锅煮开，加入葱姜、八角和料酒去腥。煮到能用筷子轻松穿透时关火让汤汁浸泡着五花肉使其更入味（最好能浸泡一个晚上）；
2.第二天取出五花肉冷水冲洗干净，沥干后切薄片待用；大蒜去皮用刀拍扁再剁碎成蒜蓉；姜切丝；葱切段；香菜清洗干净切碎；
3.取一大碗，依次放入蒜末、姜末、香菜、醋、酱油、白砂糖和辣椒油。然后再加入少量煮肉的汤（没有就加冷水）调成汁儿。最后将肉片均匀得铺在大碗里，再把调好的酱汁倒在上面，最后撒入少许花椒粉和胡椒粉，吃的时候搅拌均匀就可以了。
三、皮蛋拌水芹 食材 水芹一把、松花蛋两个、红辣椒半个、香菜一颗、生姜一块、生抽两勺、香醋一勺、麻油适量。 1.水芹去掉老叶清洗干净后切掉根部，然后下锅加食盐烫熟后捞起过凉水冲洗一下控干水分备用；红辣椒洗净去籽后切丝；香菜洗净切段；生姜去皮切片；
2.将以上食材与皮蛋拌匀，再加入生抽、香醋、麻油再次搅拌均匀就可以啦。